回味无穷的东坡肉
作者:    来源: 原创  发布日期: 2016-06-15 浏览次数: 1644

山东蓝翔烹饪学院的学员这次给大家献上的东坡肉让“火候足时它自美”的特色尽显。成菜色泽红亮如琥珀,香味扑鼻胜龙涎,肥而不腻,咸甜适口,入口即化,满腮生香,回味无穷。我们一起来看看蓝翔技校的学员们是怎么做到的呢。

蓝翔,学厨师,东坡肉

主料:五花肉250克。

辅料:米酒20克、生抽15克、红糖10克、香葱5克、豆豉10克、老抽20克、干辣椒1个。

做法步骤:

1. 原材料全家福(干辣椒可以不加);

2.五花肉切方块,放入沸水中加料酒焯5分钟,捞出洗净后修整好形状;

3.将修整好的五花肉放入炖盅内,加入米酒、豆豉、生抽、老抽、红糖、干辣椒,再放入适量香葱段;

4. 蒸锅加够水大火烧开,炖盅盖好盖子后放入蒸锅大火蒸约3小时;滗去汤汁后再干蒸1小时至肉方酥软即可。

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