麻婆豆腐的做法
作者:    来源: 原创  发布日期: 2016-06-18 浏览次数: 1803

经典的麻婆豆腐,具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特点。下面我们一起来看看山东蓝翔烹饪学院的学子们是怎么制作麻婆豆腐的。

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用料:嫩豆腐450、瘦肉末100克、郫县豆瓣酱2、花椒适量、葱四颗、蒜三瓣、盐少许、淀粉适量。

菜谱做法:

1.豆腐切小块,瘦肉剁成肉末,葱白切段,绿叶部分切葱花,蒜切末。

2.锅中添水把豆腐放进去小火煮一会,捞出备用。

3.锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。

4.再放入葱段爆香。

5.放入肉沫炒至变白。

6.放入豆瓣酱翻炒均匀。

7.添水差不多将盖过肉末,小火炖煮一会。

8.放入豆腐小火炖煮,让味道渗入豆腐中放少量盐,因为豆瓣酱有咸度。

9.待汤汁差不多时放入葱花和蒜末,再调入淀粉芡汁,轻轻翻炒均匀。

10.盛出装盘。

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